Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez grossièrement l'oseille au couteau.
2Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.
3Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
4Incorporez l'oseille hachée et laissez-la fondre pendant 4 minutes à couvert, en remuant à mi-cuisson.
5Versez le vin blanc et laissez-le réduire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi.
6Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
7Laissez mijoter à feu doux pendant la cuisson du saumon.
8Salez et poivrez les pavés de saumon.
9Faites chauffer l'huile dans une poêle ou utilisez un grill légèrement huilé à feu moyen-vif.
10Poêlez les pavés de saumon pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point (la chair doit être opaque mais encore un peu rosée à l'intérieur).
11Servez les pavés de saumon nappés de sauce à l'oseille et dégustez immédiatement.
