Saumon à l'oseille et riz

Étapes de réalisation

1Prenez une poêle et versez un fond d'eau. Placez-la sur le feu et attendez que l'eau frémisse.

2Pendant ce temps, déposez délicatement les pavés de saumon côté peau dans la poêle. Laissez cuire sans les toucher.

3Surveillez la cuisson : lorsque le dessus des pavés devient pâle, ils sont cuits. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau de temps en temps pour éviter que la peau ne brûle.

4En parallèle, ciselez l'oseille et hachez finement les échalotes.

5Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote. Ajoutez ensuite l'oseille et laissez-la suer quelques instants.

6Versez le contenu de la casserole dans un mixeur et ajoutez les deux yaourts. Mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

7Salez, poivrez et réchauffez doucement la sauce dans la même casserole.

8Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante.

9Une fois le riz cuit, dressez vos assiettes : déposez un pavé de saumon sur un lit de riz et nappez de sauce à l'oseille.

10Proposez le reste de sauce dans une saucière préalablement réchauffée.

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