Pavés de saumon au citron et piment rouge

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 160°C en activant la fonction vapeur, si disponible.

2Préparer le plat de cuisson : Verser un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Zester un citron au-dessus du saumon et parsemer d'oignon nouveau finement émincé.

3Enfourner : Placer le plat dans le four préchauffé et cuire pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre convenance.

4Préparer la sauce : Pendant la cuisson du saumon, récupérer dans un bol le jus rendu dans le plat. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron frais. Mélanger pour émulsionner la sauce.

5Servir : Dresser les pavés de saumon dans les assiettes. Arroser de la sauce au citron et décorer de julienne de piment rouge. Vous pouvez accompagner le plat de riz basmati ou de quinoa, par exemple.

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