Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les échalotes. Dans une petite casserole, faites fondre les 20 g de beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les cuire doucement sans coloration pendant 5 minutes environ. Versez ensuite le vin blanc dans la casserole et augmentez légèrement le feu. Laissez le vin bouillir et réduire de moitié, pendant environ 3 minutes. Mixez ensuite la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
2Incorporez le curry à la sauce mixée. Salez et poivrez à votre convenance. Versez la crème fraîche épaisse dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez la sauce au chaud.
3Pendant que la sauce mijote, préparez vos légumes. Choisissez les légumes de votre choix, comme des brocolis, des carottes, des asperges ou des courgettes. Lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de taille similaire. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Réservez les légumes au chaud.
4Faites chauffer l'huile et le beurre restant dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez délicatement les pavés de saumon dans la poêle, côté peau en contact avec la poêle. Laissez cuire le saumon pendant 3 minutes sans le toucher, pour permettre à la peau de devenir croustillante. Retournez ensuite les pavés de saumon et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Retirez les pavés de saumon de la poêle à l'aide d'une écumoire, salez et égouttez-les sur un papier absorbant.
5Disposez les pavés de saumon sur une assiette. Garnissez avec les légumes vapeur et nappez généreusement de sauce au curry. Vous pouvez décorer votre plat avec quelques brins de ciboulette ou de persil frais. Savourez votre délicieux saumon aux légumes et sauce au curry!
