Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, allumez votre four et réglez-le sur 200°C (thermostat 6-7). Il est important de laisser le four chauffer pendant au moins 10 minutes afin d'obtenir une cuisson optimale du saumon.
2Prenez vos pavés de saumon et enveloppez-les soigneusement de tranches de lard. Disposez le côté gras du lard en contact avec le saumon afin d'obtenir un résultat croustillant. Cette étape permet de protéger le poisson de la chaleur du four tout en ajoutant de la saveur et du moelleux.
3Découpez 4 rectangles de papier cuisson de taille suffisante pour envelopper chaque pavé de saumon. Disposez un pavé de saumon au centre de chaque rectangle, puis ajoutez une branche de thym frais sur chaque pavé. Arrosez le saumon d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de piment (facultatif).
4Refermez chaque papillote en repliant les bords du papier cuisson vers le centre. Veillez à ce que les papillotes soient bien fermées afin de retenir la vapeur et les saveurs du saumon et du lard pendant la cuisson.
5Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur des pavés de saumon.
6Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques instants avant de les ouvrir. Servez le saumon avec des légumes de saison et une sauce de votre choix. N'hésitez pas à ajouter un peu de jus de cuisson des papillotes pour plus de saveur.
