Préparation45min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3/4).
2Commencez par monter les blancs d'œufs en neige très ferme, en ajoutant une pincée de sel et la levure alsacienne au début.
3Incorporez ensuite le sucre petit à petit, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
4Diluez le vinaigre et l'extrait de vanille dans l'eau, puis versez progressivement ce mélange sur les blancs d'œufs montés en neige, en continuant de mélanger délicatement.
5Beurrez légèrement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, puis versez-y la préparation à la meringue.
6Enfournez le moule à 100°C pendant 1 heure.
7Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le four et laissez la meringue refroidir dans le four entrouvert.
8Pendant que la meringue refroidit, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
9Délayez la farine dans un peu d'eau, puis incorporez-la au mélange d'œufs.
10Arrosez le tout de jus de citron et mélangez bien.
11Faites épaissir la préparation au bain-marie en remuant constamment.
12Laissez refroidir la crème au citron à température ambiante.
13Vérifiez que la meringue est bien froide.
14Battez la crème fraîche liquide avec un peu de jus de citron.
15Étalez la moitié de la crème fraîche sur la base de meringue refroidie.
16Recouvrez d'une couche de crème au citron refroidie.
17Terminez par une couche du reste de crème fraîche.
18Placez la tarte au citron meringuée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir bien fraîche.
