Pavlova aux fraises

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3/4).

2Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à monter. Incorporer progressivement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme.

3Verser la meringue dans une poche à douille. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson et dresser deux disques de meringue de même taille.

4Enfourner les meringues pour 1h30 puis les laisser refroidir dans le four éteint.

5Rincez et équeutez les fraises. Couper la moitié des fraises en petits dés et l'autre moitié en lamelles.

6Fouetter la crème bien froide. Lorsqu’elle est presque ferme, incorporer le sucre glace et continuer de fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme.

7Mélanger délicatement la chantilly avec les dés de fraises.

8Répartir la chantilly aux fraises sur l’un des disques de meringue. Recouvrir avec l’autre disque de meringue.

9Décorer avec les fraises coupées en lamelles et placer au frais jusqu’au moment de servir.

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