Pavlova aux fruits rouges

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 100°C.

2Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

3Incorporez progressivement le sucre en poudre sans cesser de battre, jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

4Tamisez la Maïzena et le sucre glace, puis ajoutez-les délicatement à la meringue en mélangeant à l'aide d'une spatule.

5Versez une cuillère à soupe de vinaigre blanc et mélangez à nouveau.

6Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque épais de meringue à l'aide d'une cuillère. Creusez légèrement le centre afin de créer un espace pour la garniture.

7Enfournez la meringue pendant 1 heure.

8Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur, porte entrouverte.

9Déposez la meringue refroidie sur un plat de service.

10Rincez et équeutez délicatement les fraises. Lavez les framboises.

11Séchez les fruits à l'aide de papier absorbant.

12Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.

13Fouettez la crème fraîche froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

14Incorporez le sucre glace et continuez à fouetter pendant 1 minute.

15Garnissez le centre de la meringue avec la crème chantilly.

16Décorez la pavlova avec les fraises et les framboises.

17Servez la pavlova bien fraîche.

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