Préparation1h
Cuisson2h30
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 200°C.
2Verser les blancs d’œufs dans le bol d'un robot de cuisine équipé d'un fouet. Mélanger le vinaigre et la fécule de maïs dans un petit bol.
3Commencer à battre les blancs en vitesse 2, puis augmenter à vitesse 4 et enfin à vitesse 6. Tout en battant, ajouter progressivement le sucre fin.
4Alterner l'ajout de sucre fin et du mélange vinaigre-fécule. Arrêter de battre quand les blancs forment un 'bec d'oiseau' et que la meringue est brillante.
5Sur une plaque de cuisson, déposer la meringue en forme ronde, en creusant légèrement le centre pour y déposer la chantilly plus tard.
6Réduire la température du four à 100°C et Enfourner la meringue pendant 2 heures.
7Éteindre le four et laisser la meringue refroidir pendant 3 heures, porte légèrement ouverte.
8Placer la crème fraîche dans un bol au réfrigérateur, avec le fouet du robot.
9Une fois le bol et le fouet bien froids, verser la crème dans le bol du robot et fixer le fouet.
10Commencer à battre la crème en vitesse 1, puis augmenter progressivement à la vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.
11Tout en continuant de battre, incorporer progressivement le sucre glace.
12Déposer la meringue refroidie sur un plat.
13Garnir le centre de la meringue avec la chantilly maison.
14Décorer avec les fraises préalablement lavées, séchées et coupées en quartiers.
15Servir la pavlova bien fraîche, et dégustez !
