Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit bien chaud lorsque les tartelettes seront prêtes à cuire.
2Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez-en des moules à tartelettes. Pour ce faire, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir et la déposer délicatement dans les moules en appuyant bien sur les bords pour qu'elle épouse leur forme.
3Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
4Lavez soigneusement les pêches et séchez-les. Coupez-les ensuite en fines tranches et répartissez-les uniformément sur les fonds de tartelette, en les disposant en rosaces ou de la manière qui vous plaît.
5Dans un saladier, battez ensemble les œufs avec le jaune d'œuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
6Incorporez la crème liquide, la poudre d'amande et le sucre au mélange œufs-jaunes. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
7Versez délicatement la crème d'amande sur les pêches dans chaque tartelette, en veillant à ce qu'elle recouvre bien les fruits sans déborder du moule.
8Enfournez les tartelettes pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème d'amande se soit légèrement colorée.
9Lorsque la cuisson est terminée, sortez les tartelettes du four et laissez-les tiédir avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.
