Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Retirez le talon et les parties dures des poireaux.
2Lavez-les et coupez-les en rondelles.
3Épluchez les carottes et coupez-les en julienne (fines lamelles).
4Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
5Ajoutez les rondelles de poireaux et la julienne de carottes.
6Salez et poivrez, puis laissez revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
7Versez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
8Pendant ce temps, préparez la crème de poireaux en prélevant la moitié des poireaux et des carottes cuits et mettez-les dans un saladier.
9Ajoutez le parmesan râpé et les 3/4 des cerneaux de noix.
10Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
11Versez la crème obtenue dans la poêle avec la moitié restante des poireaux et carottes. Mélangez bien.
12Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet (environ 11 minutes pour des penne).
13Pendant la cuisson des pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson et réservez-la dans un bol.
14Une fois les pâtes cuites 'al dente', égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la crème de poireaux.
15Ajoutez la louche d'eau de cuisson réservée et mélangez bien sur feu doux pour que les pâtes s'imbibent de la sauce.
16Parsemez de poivre noir fraîchement moulu, ajoutez quelques cerneaux de noix grossièrement concassés, et servez immédiatement.
17N'oubliez pas de proposer du parmesan râpé à vos convives, comme le veut la tradition italienne !
