Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail.
2Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites fondre l'oignon et l'ail à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4Coupez les piquillos en petits morceaux.
5Une fois l'oignon et l'ail fondus, déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique en remuant pour décoller les sucs caramelisés au fond.
6Ajoutez ensuite la concassée de tomates, les olives, les piquillos et une pincée de piment d'Espelette. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. N'ajoutez pas de sel car les olives sont déjà salées.
7Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
9Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, faites revenir les rondelles de chorizo dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
10Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec la sauce aux olives. Ajoutez la moitié des rondelles de chorizo et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
11Répartissez les penne dans vos assiettes de service. Ajoutez le reste des rondelles de chorizo et décorez éventuellement de quelques feuilles de basilic frais ou d'autres herbes fraîches de votre choix.
