Perles du japon au lait de coco

Étapes de réalisation

1Faire bouillir une casserole d'eau et y verser les perles de tapioca.

2Dans une seconde casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco, l'eau, le sucre de canne et les grains d'une gousse de vanille.

3Après 5 minutes de cuisson, vérifier la translucidité des perles. Si elles sont translucides, les égoutter et les laisser refroidir.

4Lorsque le mélange au lait de coco est nappant, retirer du feu et le plonger dans un bain marie glacé (un bol au-dessus d'un saladier rempli de glaçons) pour le refroidir rapidement. Remuer de temps en temps.

5Mélanger les perles de tapioca refroidies avec le lait de coco vanillé dans un saladier.

6Couper les bananes en dés et les incorporer à la préparation.

7Répartir le tapioca à la noix de coco dans des ramequins ou un bol. Décorer avec quelques framboises et râper un peu de zeste de citron vert sur le dessus.

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