Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans le bol d'un robot culinaire, mettez la demi gousse d'ail pelée et émincée, et les amandes entières. Mixez par à-coup pour obtenir une texture grossièrement hachée.
2Ajoutez la roquette nettoyée et essorée au mélange d'amandes et d'ail. Mixez de nouveau par à-coup jusqu'à obtenir une texture fine et homogène.
3Pendant que le robot tourne, versez l'huile d'olive en filet continu par la cheminée. Continuez à mixer jusqu'à ce que le pesto prenne une texture crémeuse et onctueuse.
4Versez le pesto dans un bol, ajoutez le parmesan râpé et une pincée de sel. Mélangez bien le tout, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Transférez le pesto dans un bocal et conservez-le au frais. Pour une meilleure conservation, recouvrez la surface du pesto d'une fine couche d'huile d'olive.
6Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
7Pendant que l'eau chauffe, versez 8 cuillères à soupe bombées de pesto dans un plat de service.
8Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon les instructions du paquet.
9Juste avant d'égoutter les pâtes, prélevez une demi-louche d'eau de cuisson et versez-la dans le plat contenant le pesto. Mélangez bien pour diluer le pesto et obtenir une sauce onctueuse.
10Égouttez les pâtes et versez-les directement dans le plat avec la sauce pesto. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
11Servez immédiatement les pâtes au pesto, accompagnées de copeaux de parmesan et d'un tour de moulin à poivre noir.
