Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin quelques instants à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Réservez-les.
2Lavez les brocolis et séparez les bouquets des tiges. Coupez les tiges en petits morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les fleurettes et les tronçons de tiges de brocoli pendant 5 minutes. Égouttez-les soigneusement.
3Épluchez et hachez grossièrement l'ail. Placez l'ail, les brocolis blanchis, les pignons de pin grillés, l'huile d'olive, le jus de citron, le parmesan râpé et une pincée de sel dans le bol d'un mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
4Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les, en réservant une louche d'eau de cuisson.
5Versez le pesto sur les tagliatelles égouttées et mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez la louche d'eau de cuisson réservée pour une texture plus onctueuse.
6Servez les tagliatelles au pesto de brocolis et pignons de pin chaudes, avec un peu de parmesan râpé et du poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez.
