Préparation15min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites tremper votre viande dans l'eau froide pendant au moins une heure. Jetez ensuite l'eau de trempage.
2Épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux.
3Remplissez votre cocotte-minute ou votre autocuiseur au 1/3 d'eau. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué et les carottes. Portez à ébullition.
4Ajoutez la viande et les carottes à l'eau bouillante. Poivrez généreusement, mais n'ajoutez pas de sel à ce stade. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 40 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner.
5Pendant la cuisson de la viande et des légumes, faites tremper les lentilles dans de l'eau froide.
6Après les 40 minutes de cuisson, libérez la pression de la cocotte. Ajoutez la saucisse de Morteau et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires à partir de la remise en pression.
7Après les 15 minutes, libérez à nouveau la pression et ajoutez les lentilles égouttées. Remettez à cuire pendant 10 minutes supplémentaires à partir de la remise en pression.
8Pendant la cuisson des lentilles, coupez les tranches de poitrine fumée en lardons et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
9Servez votre Petit Salé dans un plat chaud. Disposez d'abord les lentilles parsemées de petits morceaux de beurre, puis la viande et la saucisse coupées en gros morceaux. Ajoutez les lardons croustillants et dégustez bien chaud !
