Préparation30min
Cuisson32min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C. Disposez du papier cuisson dans vos moules à tarte.
2Abaissez votre pâte et foncez les moules. N'oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
3Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson. Enfournez les tartes pour 20 minutes. La pâte doit être dorée et cuite à cœur.
4Pendant ce temps, préparez les asperges. Coupez la queue des asperges et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Plongez-les ensuite dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur.
5Une fois les asperges refroidies, coupez-les en tronçons de taille égale en biais et émincez les têtes.
6Ciselez l'échalote et mélangez-la à la brousse et à l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les têtes d'asperges émincées et mélangez délicatement.
7Garnissez le fond de tarte avec la brousse aux asperges. Disposez ensuite les tronçons d'asperges en chevrons sur le dessus.
8Badigeonnez les tartes d'huile d'olive et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.
9Servez les tartes aux asperges tièdes ou froides, accompagnées d'une salade verte.
