Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, rassemblez le sucre en poudre, le beurre coupé en petits morceaux et l'eau. Mélangez et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
2Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule.
3Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine complète et la levure chimique.
4Une fois le mélange refroidi, versez-le progressivement dans le saladier en mélangeant activement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5Façonnez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2h30 à 3 heures.
6Préchauffez votre four à 180°C.
7Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
8À l'aide d'un emporte-pièce à biscuits (rond, carré, étoile, etc.), découpez vos petits-beurre dans la pâte.
9Déposez délicatement les petits-beurre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
10Enfournez la plaque pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les petits-beurre soient légèrement dorés.
11À la sortie du four, laissez refroidir les petits-beurre sur une grille avant de les retirer de la plaque.
12Une fois complètement refroidis, conservez vos petits-beurre dans une boîte hermétique jusqu'au moment de les déguster.
