Préparation20min
Cuisson12min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez vos moules individuels et beurrez-les soigneusement avec un pinceau ou vos doigts, en veillant à atteindre tous les recoins.
2Ensuite, saupoudrez généreusement chaque moule de farine afin de faciliter le démoulage des gâteaux à la fin de la cuisson. Réservez les moules farinés.
3Allumez votre four et préchauffez-le à 160°C (thermostat 5-6).
4Dans une petite casserole, versez la fleur d'oranger. Faites-la chauffer à feu doux et ajoutez la pêche coupée en petits dés. Mélangez délicatement et laissez le mélange frémir pendant 3 à 4 minutes.
5Couvrez la casserole avec un couvercle et réservez-la pour plus tard.
6Prenez un saladier et cassez-y les œufs.
7Incorporez le sucre en poudre et fouettez énergiquement à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Cette opération peut prendre quelques minutes, assurez-vous d'obtenir une texture homogène et aérée.
8Tamisez la farine petit à petit au-dessus du mélange œufs-sucre, en la versant à travers une passoire fine.
9Ajoutez également une pincée de levure chimique et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires, du bas vers le haut, en veillant à incorporer la farine sans faire retomber la pâte.
10Incorporez les pêches confites dans la fleur d'oranger à l'aide d'une spatule. Mélangez délicatement pour répartir les pêches de manière homogène dans la pâte.
11Répartissez la pâte équitablement dans les moules individuels en vous aidant d'une cuillère à soupe. Remplissez les moules aux 3/4 pour éviter que les gâteaux ne débordent durant la cuisson.
12Enfournez les moules dans le four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6) et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
13Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre d'un gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
14Une fois cuits, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes dans les moules.
15Démoulez ensuite délicatement les gâteaux sur une grille ou un plat de service.
