1Allumez votre four à 210°C (thermostat 7) et sortez une plaque de cuisson.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel à feu doux. Mélangez bien.
3Hors du feu, ajoutez la cannelle et le jus de citron au mélange beurre-miel.
4Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez la farine petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
5Ajoutez progressivement le sucre glace à la préparation tout en continuant de mélanger.
6Versez le contenu de la casserole (mélange beurre-miel-cannelle-citron) dans le saladier et mélangez délicatement.
7Répartissez la pâte obtenue dans des mini-moules à muffins.
8Enfournez les mini-muffins pendant 17 minutes.
9Une fois cuits, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les déguster.