Petits nids d'œufs aux poivrons et tomates confit

Étapes de réalisation

1Allumez votre four et réglez-le sur 200°C. Pendant qu'il chauffe, préparez vos poivrons : lavez-les soigneusement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les pépins et les parties blanches à l'aide d'un couteau.

2Badigeonnez légèrement chaque moitié de poivron d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Déposez ensuite les poivrons dans des mini-cocottes, en les plaçant de manière à ce que la cavité creusée soit apparente.

3Enfournez les poivrons préparés pendant 20 minutes.

4Pendant la cuisson, profitez-en pour préparer la garniture : coupez les tomates confites en petits morceaux.

5Sortez les poivrons du four après les 20 minutes de cuisson. Cassez un œuf dans chaque cavité de poivron. Ajoutez ensuite les tomates confites ciselées, un peu de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade sur chaque œuf.

6Remettez les mini-cocottes au four et laissez cuire encore 10 minutes environ, en fonction de la cuisson désirée pour les œufs (plus ou moins coulants).

7Une fois les œufs cuits, sortez les poivrons farcis du four et servez-les immédiatement, bien chauds.

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