Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer le moule : Beurrez généreusement un moule à cake et placez-le au réfrigérateur.
2Laver et couper les poivrons : Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Taillez ensuite les poivrons en lanières.
3Ciseler les aromates : Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Rincez et ciselez les feuilles de menthe.
4Cuire les poivrons : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
5Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les cuire 3 minutes à feu doux. Incorporez l'ail et l'oignon, mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Ajoutez la menthe ciselée, salez, poivrez et laissez refroidir.
6Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
7Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez au fouet les œufs, le jaune d'œuf, la brousse et la crème fraîche. Réservez un ramequin de lanières de poivrons pour la décoration.
8Mixer les poivrons et les incorporer à la préparation : Mixez le reste des poivrons et mélangez la purée obtenue à la préparation à la brousse. Versez le mélange dans le moule à cake.
9Cuisson et repos : Enfournez la terrine pendant 45 à 50 minutes. Laissez-la ensuite reposer 10 minutes avant de la démouler.
10Dressage : Servez la terrine froide, accompagnée des lanières de poivrons réservées pour la décoration.
