Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper une pomme de terre en cubes réguliers. Faites-la cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant ce temps, préparez votre levain. Versez du lait tiède dans un bol et mélangez-y une cuillère à café de levure sèche. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2Écrasez la pomme de terre cuite en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez-la au mélange de lait et de levure, ainsi qu'une pincée de sel, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et une cuillère à café de sucre. Mélangez bien tous les ingrédients.
3Farinez légèrement votre plan de travail. Versez-y la pâte et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever pendant environ 45 minutes.
4Pendant que la pâte lève, préparez un bain d'huile d'olive chaud dans une casserole. Divisez la pâte en 10 petites boules. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez chaque boule en forme de disque d'environ 10 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
5Plongez chaque disque de pâte dans l'huile chaude et laissez-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés. Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
6Servez les beignets chauds, nature ou accompagnés d'une garniture de votre choix. Pour une version sucrée, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, de miel ou de sirop d'érable. Pour une version salée, vous pouvez les garnir de fromage râpé, de fines herbes fraîches ou de sauce tomate.
