Pétoncles à la mâche et à la crème

Étapes de réalisation

1Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

2Ajoutez l'échalote pelée et hachée, et mettez-la à revenir (à cuire lentement) à feu doux.

3Rincez et essorez la mâche (ou la salade de votre choix).

4Ajoutez la mâche à la sauteuse et salez, poivrez à votre goût.

5Laissez cuire 4 minutes à couvert (avec un couvercle) en mélangeant régulièrement.

6Incorporez la crème fraîche à la sauteuse.

7Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

8Reversez la sauce dans la sauteuse et laissez frémir (à cuire à feu doux avec des petits bouillonnements) 5 minutes à découvert pour épaissir légèrement.

9Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.

10Déposez les noix de pétoncles dans la poêle chaude et faites-les cuire 3 minutes (1 minute 30 de chaque côté) pour obtenir une belle coloration dorée.

11Salez et poivrez les pétoncles à votre convenance.

12Versez la sauce crémeuse dans les assiettes.

13Disposez harmonieusement les noix de pétoncles sur la sauce.

14Accompagnez le tout de riz cuit et servez chaud.

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