Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les pétoncles à l'eau froide. En parallèle, préchauffez votre four à 180°C.
2Une fois le four chaud, déposez les pétoncles sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 2 à 3 minutes. Ils vont s'ouvrir légèrement, ce qui vous permettra de les décoquiller plus facilement.
3Pendant que les pétoncles sont au four, préparez les champignons. Retirez le pied terreux et rincez-les rapidement sous l'eau courante. Séchez-les soigneusement et émincez-les finement.
4Pelez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, sans la laisser colorer. Ajoutez ensuite les champignons émincés et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
5Décoquillez les pétoncles et rincez les noix à l'eau froide. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
6Faites chauffer une autre poêle avec 20 g de beurre. Saisissez les pétoncles à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez à votre convenance.
7Ajoutez ensuite les pétoncles poêlés aux champignons et à la crème. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
8Hors du feu, arrosez le tout de cognac et flambez. Soyez prudent lors de cette étape et veillez à ne pas vous brûler.
9Répartissez la préparation dans des plats à gratin individuels. Passez ensuite les plats sous le gril du four pendant 5 minutes environ, en surveillant la coloration. Les pétoncles doivent être gratinés et légèrement dorés.
10Servez chaud, saupoudré de piment d'Espelette pour ajouter une touche de piquant. Bon appétit !
