Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et émincer finement les blancs de poireaux.
2Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et mettez les poireaux à revenir à feu doux. Salez et poivrez généreusement. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et légèrement dorés. En fin de cuisson, versez la crème fraîche et laissez mijoter quelques instants pour obtenir une fondue de poireaux onctueuse.
3Pendant ce temps, faites fondre une autre noix de beurre dans une poêle et ajoutez l'échalote finement ciselée. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez ensuite les noix de pétoncles et faites-les dorer sur toutes les faces. Arrosez-les généreusement de cognac et flambez-les pour libérer tous les arômes.
4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
5Dans un plat à gratin, répartissez les noix de pétoncles. Recouvrez-les de la fondue de poireaux. Parsemez ensuite de gruyère râpé et de chapelure obtenue en écrasant finement des biscottes.
6Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement croustillant.
7Servez chaud et savourez ce délicieux gratin de pétoncles et poireaux.
