Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et séchez délicatement les piments. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les soigneusement en retirant les graines et les membranes blanches.
2Lavez, pelez et concassez 2 tomates. Réservez.
3Dégermez et hachez finement l'ail.
4Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles.
5Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
6Incorporez l'ail haché, le cumin et la moitié de la coriandre fraîche. Mélangez bien.
7Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réservez la préparation.
9Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le cube de bouillon.
10Une fois l'eau bouillante, versez en pluie la polenta en remuant constamment à l'aide d'un fouet.
11Maintenez la cuisson en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la polenta épaississe et prenne la consistance d'une crème épaisse.
12Retirez du feu et incorporez la farce de tomates et oignons réservée. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
13Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
14Farcissez généreusement les piments avec la préparation à la polenta et aux légumes.
15Concassez les 2 tomates restantes et émiettez la feta.
16Enfournez les piments farcis et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des piments.
17Dressez les assiettes en superposant trois couches : une base de tomates concassées, une couche de feta émiettée et les poivrons farcis chauds.
18Décorez chaque assiette de quelques feuilles de coriandre fraîche et nappez d'un léger filet d'huile d'olive.
19Servez chaud et savourez ce délicieux plat végétarien plein de saveurs.
