Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, unissez l'eau, la crème, le sel et le parmesan.
2Mélangez délicatement en chauffant progressivement jusqu'à ébullition.
3Versez ensuite la polenta en pluie fine, tout en remuant continuellement.
4Maintenez la cuisson jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
5Retirez du feu et transvasez dans un plat à four peu profond. Lissez la surface et laissez refroidir.
6Portez une casserole d'eau à ébullition.
7Pendant ce temps, préparez un saladier d'eau glacée avec des glaçons.
8Sur chaque tomate, incisez une croix au niveau opposé au pédoncule.
9Plongez les tomates 30 à 40 secondes dans l'eau bouillante, puis immédiatement dans l'eau glacée.
10Une fois refroidies, pelez les tomates, retirez le pédoncule et les graines.
11Coupez la chair des tomates en morceaux et réservez.
12Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
13Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé. Faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
14Incorporez les tomates, salez et poivrez.
15Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
16Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le basilic haché. Réservez au frais.
17Découpez la polenta refroidie en frites.
18Disposez les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
19Badigeonnez-les d'huile d'olive.
20Enfournez sous le grill jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
21Servez les frites de polenta chaudes accompagnées de la sauce fraîche.
