Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la pintade en 8 morceaux.
2Pelez et émincez finement les oignons.
3Nettoyez puis coupez les carottes en bâtonnets réguliers.
4Préparez vos olives de Lucques en en prélevant une vingtaine environ.
5Dans une cocotte ou un grand poêlon, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et 30 grammes de beurre.
6Salez et poivrez les morceaux de pintade côté chair.
7Disposez les morceaux de pintade dans la cocotte, côté peau face à la source de chaleur. Laissez colorer la peau de chaque côté selon vos préférences.
8Une fois la peau dorée, retirez les morceaux de pintade et réservez-les sur une grille.
9Dans la cocotte utilisée pour la cuisson de la pintade, ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail en chemise, sans les faire colorer.
10Remuez régulièrement l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.
11Incorporez ensuite les bâtonnets de carottes, les mélangeant délicatement aux oignons et à l'ail.
12Disposez les morceaux de pintade sur la garniture, côté peau vers le haut.
13Déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc sec. Mélangez soigneusement pour que l'ensemble soit homogène.
14Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
15Parsemez les olives de Lucques sur la préparation et laissez mijoter 3 à 4 minutes supplémentaires.
16Pour une saveur optimale, ajoutez quelques branches de thym frais.
17Servez immédiatement la pintade accompagnée de son délicieux jus de cuisson.
18Pour un repas complet, accompagnez-la de riz, de pommes de terre type sarladaises et de quelques tomates fraîches.
19Savourez ce plat simple et savoureux, un régal pour les papilles !
