Préparation30min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez votre pintade en morceaux : cuisses, hauts de cuisses et blancs.
2Dans une cocotte, faites fondre du beurre et faites dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces.
3Ajoutez de l'eau à mi-hauteur de la viande et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
4Lavez et émincez finement les champignons.
5Dans une casserole, faites fondre du beurre et faites revenir les champignons quelques minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
6Salez, poivrez et ajoutez le Cognac. Flambez le tout en l'inclinant légèrement au-dessus du feu.
7Versez la crème liquide, mélangez et laissez réduire la sauce à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante.
8Déposez les morceaux de pintade dans un plat de service.
9Nappez généreusement de sauce archiduc.
10Vous pouvez accompagner votre plat de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
