Préparation20min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre pintade : retirez les éventuels excès de gras, salez et poivrez-la généreusement.
2Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Déposez ensuite la pintade et faites-la dorer sur toutes ses faces.
3Incorporez ensuite les oignons émincés et laissez-les fondre quelques minutes en remuant régulièrement.
4Ajoutez ensuite les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans un bol avec le cidre.
6Une fois la pintade bien dorée, versez le contenu du bol avec les raisins et le cidre dans la cocotte. Ajoutez la demi-bouteille de cidre restante, le bouillon de volaille, salez et poivrez de nouveau.
7Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Retournez la pintade régulièrement et n'hésitez pas à ajouter un peu de cidre de temps en temps pour maintenir un niveau de sauce suffisant.
8Au bout d'une heure, vérifiez la cuisson de la pintade en piquant la cuisse : le jus qui doit en sortir doit être clair. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
9Une fois cuite, servez la pintade accompagnée de la sauce aux raisins et de cidre, ainsi que d'une garniture de votre choix (pommes de terre vapeur, riz...).
