Pintade au safran et à la crème

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 210°C.

2Dépecez la pintade, en séparant les cuisses, les filets et les ailes.

3Tranchez les échalotes finement.

4Faites fondre le beurre dans une cocotte.

5Saisissez les morceaux de pintade à feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre pendant la cuisson.

6Incorporez les échalotes et laissez-les suer pendant deux minutes.

7Préparer le bouillon de volaille en suivant les indications du fabricant, puis versez-le sur la viande.

8Ajoutez le safran au mélange.

9Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

10Après 15 minutes, versez la crème fraîche épaisse.

11Enfourner la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

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