Pintade au cidre et aux raisins secs

Étapes de réalisation

1Commencez par faire macérer les raisins secs dans du calvados.

2Salez et poivrez la pintade avant de la faire dorer dans une cocotte avec l'huile et une noix de beurre.

3Une fois la pintade dorée, retirez la graisse de cuisson et grattez les sucs avec une spatule. Déglacez ensuite avec le cidre et le bouillon de volaille.

4Ajoutez les cerneaux de noix et les raisins secs macérés à la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

5Pendant ce temps, rincez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes. Faites-les revenir dans le beurre restant et le sucre. Réservez au chaud.

6Une fois la pintade cuite, retirez-la de la cocotte et ajoutez la crème fraîche. Faites réduire la sauce.

7Découpez la pintade et dressez-la sur un plat avec les pommes poêlées. Nappez de sauce et servez immédiatement.

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