Pintade farcie à la citronnelle

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos aromates : épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Écrasez les gousses d'ail avec leur peau (c'est ce qu'on appelle 'en chemise').

2Prenez vos bâtons de citronnelle et coupez le premier tiers. Retirez les couches les plus dures, puis émincez finement la partie tendre. Conservez les tiges, elles serviront à parfumer la pintade.

3Si votre pintade a encore quelques plumes, retirez-les délicatement à l'aide d'une pince à désarêter le poisson.

4Garnissez l'intérieur de la pintade avec les quartiers d'oignon, les gousses d'ail en chemise, les tiges de citronnelle et un citron coupé en quartiers.

5Huilez généreusement la peau de la pintade et salez-la uniformément.

6Coupez les deux derniers citrons en quartiers.

7Déposez la pintade dans un plat à gratin et entourez-la des quartiers de citron.

8Enfournez la pintade à 210°C pendant 1 heure.

9À la sortie du four, parsemez la pintade de citronnelle émincée et poivrez à votre convenance.

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