Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur pour récupérer les précieux grains noirs. Mélangez ces graines avec du beurre ramolli, une pincée de sel et de poivre. Travaillez le beurre pour bien répartir les saveurs.
2Préchauffez votre four à 240°C. Décollez délicatement la peau qui recouvre le ventre de la pintade. Insérez une petite noix de beurre vanillé sous la peau de chaque blanc. Massez la peau pour répartir le beurre uniformément.
3Enduisez toute la pintade avec le reste du beurre vanillé. Glissez la gousse de vanille grattée à l'intérieur de la volaille. Déposez la pintade sur le côté dans un plat à four. Versez un verre d'eau dans le fond du plat.
4Enfournez la pintade pour 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille similaire.
5Au bout de 20 minutes, retournez la pintade sur l'autre côté. Ajoutez les pommes de terre autour de la volaille. Continuez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
6Retournez une dernière fois la pintade pour la placer sur le dos. Poursuivez la cuisson 30 minutes. Vérifiez régulièrement qu'il reste suffisamment de jus de cuisson pour cuire les pommes de terre. Arrosez la pintade de temps en temps avec le jus.
7Sortez la pintade du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir avec les pommes de terre dorées.
