Pizza à la carotte et aux courgettes

Étapes de réalisation

1Pelez et râpez les carottes finement. Mélangez-les dans un saladier avec les œufs (remplacez par 100 ml d'eau tiède additionnée d'une demi-cuillère à café de curcuma pour la couleur et une cuillère à soupe de fécule de maïs pour la texture), le parmesan (remplacez par 50 g de levure maltée pour le goût umami), du sel et du poivre.

2Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez deux grands disques de ce mélange. Réservez.

3Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez et essorez la roquette. Coupez la feta en petits dés.

4Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes et l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez.

5Effeuillez le basilic. Pelez l'ail. Mettez le basilic, l'ail, les pignons et le parmesan (remplacez par 2 cuillères à soupe de levure maltée) dans un mixeur. Mixez par impulsions en ajoutant progressivement de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto épais. Salez et poivrez si nécessaire.

6Préchauffez le four à 180°C.

7Recouvrez les pizzas à la carotte d'une couche de pesto. Ajoutez les courgettes et les oignons. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.

8À la sortie du four, parsemez de roquette et de dés de feta. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez aussitôt.

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