Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On active la levure en la dissolvant dans l'eau tiède et en laissant reposer quelques minutes. On y ajoute ensuite le sel, le verre de levure et l'huile d'olive.
2On incorpore progressivement la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois. On peut ensuite passer au pétrissage à la main : on malaxe la pâte énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique qui ne colle plus aux doigts.
3On dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, on la couvre d'un torchon propre et on la laisse lever dans un endroit tiède pendant au moins 1h30. La pâte va doubler de volume, c'est le signe qu'elle est prête à être façonnée.
4On préchauffe le four à 220°C et on huile légèrement une plaque à pâtisserie. On étale la pâte sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme rectangulaire adaptée à la taille de la plaque.
5On lave les poires et on les coupe en fines tranches dans le sens de la longueur. On les dispose sur la pâte à pizza en les espaçant légèrement. On répartit ensuite des morceaux de Fourme d'Ambert entre les poires et on en ajoute un petit morceau sur chacune d'elles.
6On donne un tour de moulin à poivre et on enfourne la pizza pour 15 minutes. On surveille la cuisson et on la sort du four dès que le fromage commence à gratiner légèrement.
7On sert la pizza chaude accompagnée de jambon cru coupé en chiffonnade et de roquette assaisonnée d'une vinaigrette légère. Bon appétit !
