Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les saucisses de Morteau dans une casserole remplie d'eau froide.
2Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
3Egouttez les saucisses et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles épaisses.
4Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les.
5Coupez-les en quartiers en retirant le trognon et les pépins.
6Pour éviter qu'elles ne noircissent, frottez les quartiers de pommes avec du jus de citron.
7Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
8Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
9Egouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles régulières.
10Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre et le vinaigre.
11Incorporez progressivement la crème en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse.
12Ajoutez les fines herbes fraîches préalablement rincées et ciselées.
13Terminez en ajoutant l'échalote pelée et hachée finement.
14Sur un plat de service, disposez les rondelles de pommes de terre, les rondelles de saucisses de Morteau et les quartiers de pommes.
15Nappez généreusement la salade de la sauce préparée.
16Servez sans attendre avec le reste de la sauce à part, afin que chacun puisse ajuster la quantité à son goût.
