Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer tous vos légumes : lavez et coupez les poireaux en fines demi-rondelles, les oignons en fines lamelles et les courgettes en petits cubes.
2Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les courgettes et laissez-les revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
3Une fois que les courgettes sont légèrement colorées, ajoutez les poireaux et les oignons. Mélangez bien et continuez à faire revenir à feu vif jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer et à rendre un peu d'eau.
4Pendant ce temps, préparez le bouillon de tomate : diluez le concentré de tomate dans un grand bol d'eau.
5Ajoutez le bouillon de tomate aux légumes dans la cocotte. Incorporez ensuite les épices : généreusement les graines de coriandre, de cumin, le ras-el-hanout et le poivre. Ajoutez également quelques pincées de curry.
6Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, en surveillant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le but est que les légumes soient bien cuits et moelleux.
7Au bout de 30 minutes, ajoutez les raisins secs et les pois chiches égouttés. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
8Votre plat est prêt ! Vous pouvez le servir avec de la semoule de couscous complète (c'est encore meilleur !) ou en accompagnement d'une galette de céréales, par exemple. Bon appétit !
