Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Laissez-les cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2Dans une autre casserole, faites cuire les asperges et les haricots verts 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les.
3Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, les échalotes finement coupées et l'ail écrasé. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
4Incorporez ensuite les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit bien doré et tendre. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
5Au dernier moment, ajoutez le foie gras coupé en dés. Mélangez délicatement et servez la poêlée bien chaude.
