Préparation20min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les poireaux en enlevant les premières feuilles et la partie racinaire.
2Hachez ensuite le blanc des poireaux et la partie tendre du vert.
3Épluchez et émincez finement les échalotes.
4Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
5Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6Incorporez les poireaux hachés, salez et poivrez à votre convenance.
7Versez le vin blanc dans la sauteuse et portez à frémissement. Laissez mijoter pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
8Pendant que les poireaux mijotent, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
9Déposez les Saint-Jacques dans la poêle et saisissez-les pendant 1 minute sur la première face, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
10Retournez les Saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre convenance.
11Répartissez les poireaux mijotés dans des assiettes individuelles.
12Disposez délicatement les Saint-Jacques dorées sur le lit de poireaux.
13Servez aussitôt, avec un filet de jus de citron si vous le souhaitez.
