Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement la poire.
2Préparez un sirop en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du gingembre râpé dans une casserole.
3Plongez délicatement la poire dans l'eau frémissante et laissez-la pocher pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4Retirez la poire du sirop et laissez-la refroidir.
5Découpez la poire en tranches et utilisez un emporte-pièce rond pour retirer un petit cercle au centre de chaque tranche.
6Placez un bonbon chocolaté soufflé dans le trou ainsi créé.
7Faites fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
8Nappez délicatement chaque tranche de poire avec le chocolat fondu, en veillant à bien recouvrir le bonbon chocolaté.
9Écrasez un autre bonbon chocolaté soufflé et saupoudrez-en les éclats sur le chocolat fondu pour une touche croustillante.
10Mélangez le yaourt grec avec du romarin frais haché pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement parfumée.
11Faites fondre le caramel en barre au bain-marie ou au micro-ondes.
12Étalez le caramel fondu sur une feuille de papier sulfurisé en formant une fine tuile.
13Laissez le caramel refroidir et durcir, puis cassez-le en morceaux pour créer de délicats éclats.
14Disposez les tranches de poires nappées de chocolat dans une assiette.
15Ajoutez une généreuse cuillère de sauce au yaourt grec et au romarin sur chaque tranche.
16Décorez chaque poire avec un morceau de tuile de caramel pour une touche finale croustillante.
17Profitez de cette explosion de saveurs et de textures !
