Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les blancs de poireaux et découpez-les en fines tranches.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire tranquillement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer régulièrement pour que les poireaux ne brûlent pas.
4Incorporez la moitié de la crème fraîche dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Répartissez le mélange de poireaux et de crème dans quatre petits plats à gratin individuels (ou un grand plat à gratin).
6Préparez les langoustines : retirez la tête et les pinces. A l'aide de ciseaux de cuisine, découpez la carapace qui se trouve sous le ventre de la langoustine. Écartez ensuite les anneaux pour dégager les queues tout en laissant la nageoire caudale à l'extrémité.
7Disposez les langoustines en forme d'étoile sur le lit de poireaux dans chaque plat à gratin.
8Nappez les langoustines avec le reste de crème fraîche. Salez, poivrez et parsemez de chapelure.
9Enfournez les plats à gratin sous le grill du four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
10Servez chaud et régalez-vous !
