1Commencez par laver soigneusement les poireaux. Coupez-les ensuite en fines rondelles en veillant à retirer la partie la plus verte et dure.
2Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Déposez ensuite les poireaux émincés dans la sauteuse et remuez régulièrement pendant environ 20 minutes, sans laisser colorer les poireaux.
3Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote. Une fois les 20 minutes écoulées, ajoutez l'échalote aux poireaux dans la sauteuse.
4Versez ensuite la crème fraîche dans la sauteuse, en mélangeant bien pour enrober les poireaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Remuez de temps en temps pour éviter que les poireaux ne collent au fond.
6Après 10 minutes, vérifiez la cuisson des poireaux. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes.
7Une fois la cuisson terminée, vous pouvez servir les poireaux à la crème en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Bon appétit !