Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement 1 kg de poireaux. Retirez la partie verte foncée et les racines, puis coupez-les en fines tranches.
2Dans une grande casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Versez 1 litre de bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
4Pendant ce temps, préparez les croûtons. Coupez du pain rassis en petits dés et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
5Lorsque les poireaux sont cuits, ajoutez 10 cl de crème fraîche à la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
6Au dernier moment, juste avant de servir, ajoutez les dés de jambon et les croûtons aux poireaux. Mélangez délicatement et servez chaud.
