Soupe de poireaux, courgettes et fromage

Étapes de réalisation

1On commence par les poireaux : on coupe leurs racines, on les fend en quatre dans le sens de la longueur et on les lave soigneusement à l'eau claire.

2Ensuite, on s'occupe des courgettes : on les lave et on coupe leurs extrémités, sans les éplucher.

3Enfin, on découpe les poireaux, les courgettes et l'échalote en petits morceaux et on les met dans la cocotte-minute.

4On ajoute de l'eau à hauteur des légumes, sans dépasser, puis on poivre, on sale et on ajoute les herbes de Provence à votre convenance.

5On ferme la cocotte-minute et on laisse cuire pendant 7 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.

6Une fois la cuisson terminée et la préparation légèrement refroidie, on mixe le tout finement.

7On ajoute ensuite le fromage coupé en petits morceaux et on mélange bien pour obtenir un velouté onctueux.

8Servons ce délicieux velouté chaud, accompagné de quelques croûtons dorés pour un repas réconfortant et savoureux.

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