Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les poireaux à l'eau claire. Coupez ensuite les extrémités et ciselez le blanc et le vert tendre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les rondelles de poireaux et mélangez délicatement pour les enrober de beurre.
3Laissez cuire les poireaux à feu doux en remuant de temps en temps. Surveillez la coloration des poireaux et veillez à ne pas les faire brûler. Ils doivent devenir tendres et légèrement translucides.
4Lorsque les poireaux sont cuits, versez le lait petit à petit en deux fois. Mélangez bien et laissez le lait s'évaporer entre chaque ajout, de manière à ce que les poireaux l'absorbent. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre à votre convenance.
5Une fois tout le lait absorbé, ajoutez la crème fraîche et le safran. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Le safran va parfumer la préparation et lui donner une belle couleur dorée.
6C'est prêt ! Vos poireaux fondants au safran et à la crème sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les servir en accompagnement d'une viande blanche, d'un poisson ou encore d'une omelette.
