Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les poires : Pelez-les délicatement en veillant à les laisser entières. Déposez-les ensuite dans une casserole.
2Ajoutez 120 g de sucre dans la casserole avec les poires. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse fendue dans la casserole, ainsi que le jus de citron.
3Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les poires soient recouvertes. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4Une fois les 15 minutes écoulées, retirez la casserole du feu et laissez les poires refroidir dans le sirop.
5Pendant que les poires refroidissent, préparez le caramel au gingembre : Versez 150 g de sucre dans une petite casserole avec le gingembre râpé et 3 cuillères à soupe d'eau.
6Mélangez le sucre et l'eau, puis placez la casserole sur feu moyen. Laissez le sucre caraméliser sans remuer.
7Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, ajoutez le beurre coupé en morceaux et 5 cuillères à soupe d'eau. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse.
8Pour éviter que le gingembre ne gêne la dégustation, passez le caramel à travers une petite passoire fine.
9Laissez le caramel refroidir légèrement avant de l'utiliser.
10Pour servir, égouttez les poires et disposez-les dans des assiettes. Nappez ensuite les poires de caramel au gingembre tiède.
11Vous pouvez accompagner vos poires pochées d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
