Poires caramélisées et chocolat

Étapes de réalisation

1Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

2Eplucher les poires et les enrober de caramel en les roulant délicatement dans la poêle.

3Laisser cuire les poires caramélisées pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement.

4Préchauffer le four à 120°C.

5Disposer les poires caramélisées dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes.

6Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.

7Découper les poires caramélisées en fines tranches.

8Dans un cercle à pâtisserie, disposer alternativement des tranches de poires caramélisées et de poires crues.

9Verser le chocolat fondu sur les poires et enfourner à nouveau pendant 3 minutes à 150°C.

10Démouler la poire en retirant délicatement le cercle à pâtisserie.

11Déposer un rond de poire cuite sur le dessus pour reconstituer la forme entière.

12Servir aussitôt, accompagné de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.

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