Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine, le cacao en poudre, les deux sortes de sucre, le sel et le beurre fondu dans un bol.
2Incorporez l'œuf et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
4Après le repos au frais, étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
5Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte et faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
6Pendant ce temps, épluchez 3 poires et coupez-les en fines lamelles.
7Disposez ces lamelles sur le fond de tarte précuit.
8Faites fondre le chocolat au bain-marie.
9Hors du feu, incorporez le beurre au chocolat fondu et mélangez bien.
10Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et le sucre, en mélangeant délicatement.
11Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la crème au chocolat en soulevant la masse.
12Versez délicatement la mousse au chocolat sur les poires dans la tarte.
13Coupez les 2 poires restantes en deux et déposez-les sur la mousse, côté bombé vers le haut.
14Enfournez la tarte et laissez-la cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la mousse soit légèrement prise.
15Laissez tiédir la tarte avant de la déguster. Accompagnez-la d'une crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour un moment gourmand inoubliable.
